Paket siparişleriniz hâlâ çoğunlukla telefondan geliyorsa, akşam servisinin en sıkışık saatinde birinin tezgâhta telefona bakması, adresi ve "soğansız olsun" notunu kâğıda geçirmesi gerekiyor. Çevrimiçi sipariş menüsü bu işi misafire bırakır. Misafir seçimini kendisi yapar, notunu kendisi yazar ve sipariş ekranınıza yazılı olarak düşer. Paket cirosunu tek başına ikiye katlamaz: talep yoksa talep yaratmaz, kuryeniz yetmiyorsa kurye de bulmaz. Fark yarattığı yer siparişin doğru gelmesi, misafirin menüyü acele etmeden okuması ve siparişi verenin kim olduğunu bilmenizdir.
Telefonla Gelen Paket Siparişinde Hata Nereden Çıkıyor
Telefon siparişinde hata çoğu zaman dikkatsizlikten değil gürültüden çıkar. Salonda müzik, mutfakta davlumbaz, hattın öbür ucunda televizyon açıkken "ekstra peynir" ile "peynirsiz" kolayca birbirine karışır. Hata ancak paket kapıya varınca ortaya çıkar ve telafisi ya ikinci bir kurye yolculuğu ya da iadedir.
Çevrimiçi menüde misafir porsiyonu, ekstraları ve notunu kendi ekranında işaretler. Sipariş fişinde onun seçtiği yazar, kimsenin kulağına güvenmek gerekmez. Telefonda sipariş alan kişi de o sırada salondaki masaya dönebilir.
Telefon hattını kapatmanız gerekmez. Yıllardır arayan müdavimlerin bir kısmı aramayı sürdürür. Onları uygulamaya zorlamak yerine hattı açık tutun, yeni gelen müşteriyi çevrimiçi menüye yönlendirin. Böylece müdavimin alışkanlığı bozulmaz.
Aracı Platform mu, Kendi Sipariş Kanalınız mı
Paket servis uygulamaları denince çoğu işletmecinin aklına önce pazar yeri uygulamaları gelir. Bunlar yüzlerce işletmeyi tek ekranda listeleyen, siparişi alan ve bazı bölgelerde kuryeyi de sağlayan aracı platformlardır. Sizi hiç duymamış bir müşteriyi getirirler, kampanyaların bir kısmını da kendi bütçeleriyle yürütürler. Karşılığında sipariş başına komisyon alırlar ve müşterinin iletişim bilgisi çoğunlukla platformda kalır.
Kendi kanalınız, yani web sitenizden ya da QR koddan açılan sipariş menüsü, bu dengeyi tersine çevirir. Sipariş başına aracıya pay gitmez (çevrimiçi ödeme alıyorsanız ödeme sağlayıcısının işlem kesintisi yine vardır) ve müşterinin adı, telefonu sizde kalır. Ama yeni müşteri getirmez. Menü linkini kimse görmüyorsa sipariş de gelmez. Paket poşetindeki QR, Instagram profilindeki link ve Google işletme profilinizdeki sipariş bağlantısı bu kanala müşteri taşıyan yerlerdir.
Bu yüzden iki kanalı birlikte yürütmek mantıklıdır. Platform ilk siparişi getirir, ikinci siparişi kendi kanalınıza çekmeye çalışırsınız. Kendi kanalını kuran işletmelerin sık düştüğü hataları restoranlarda çevrimiçi sipariş kurulum hataları yazımızda okuyabilirsiniz.
Çevrimiçi Siparişte Sepet Neden Büyüyebilir
Telefonda misafir aklındakini söyler ve kapatır. Menü önünde açıkken ise tatlılara, içeceklere, "yanına patates" gibi ekstralara göz atacak vakti vardır. Evdedir, arkasında sıra yoktur, masasını bekleyen de yoktur. Kimi misafir fazladan bir porsiyonu "yarın öğlene kalır" diye sepete ekler.
Bunlar bir eğilimi anlatır, bir garanti vermez. Ekstra seçenek menüde tanımlı değilse misafir onu seçemez, iki kelimeyle geçilmiş bir ürün de sepete girmez. Paket müşterisi ürünü görmeden, tadına bakmadan seçtiği için açıklamanın yükü salondakinden ağırdır. Açıklamaları bu gözle yeniden yazmak isterseniz menü açıklaması yazma rehberimize göz atabilirsiniz.
Kendi işletmenizde sepetin gerçekten büyüyüp büyümediğini görmenin yolu basit. Bir ay boyunca telefon ve çevrimiçi siparişlerin ortalama adisyonunu ayrı ayrı hesaplayın. Fark yoksa ilk bakılacak yer menüdeki ekstralar ve açıklamalardır, ama iki kanalın müşterisinin aynı kişiler olmadığını da hesaba katın.
Restoran Teslimat Sistemi Kurarken Vereceğiniz Kararlar
Sipariş menüsünü yayına almak işin kolay kısmı. Teslimatın servis sırasında aksamaması, yayından önce verilen şu kararlara bağlı:
1. Teslimat bölgesi ve ücreti. Kuryenin yoğun saatte gidip dönebileceği mesafeyi bölge sınırı yapın. Sınırın dışına ya ek ücret koyun ya da hiç sipariş almayın.
2. Teslimat süresi. Süreyi hazırlık ve yol olarak iki parça düşünün. Cuma akşamı hazırlık süresi salı öğlendeki gibi değildir, yoğun saatlerde bu rakamı elle yükseltmeyi alışkanlık edinin.
3. Minimum sipariş tutarı. Tek bir içecek için kurye çıkarmamak için bir alt sınır belirleyin.
4. İleri tarihli sipariş. Doğum günü pastası, toplu ofis yemeği gibi önceden planlanan siparişleri kabul edip etmeyeceğinize karar verin.
5. Müşteri formu. Ad, telefon ve adres tarifine ek olarak "zil çalışmıyor" gibi notlar için bir alan açın. Kampanya mesajı göndermeyi düşünüyorsanız ticari ileti onayını ayrı bir soru olarak sorun.
6. İptal kuralı. Misafirin siparişi hangi aşamaya kadar iptal edebileceğini baştan yazın.
7. Biten ürün. Servis sırasında bir ürün bittiğinde menüden kimin kaldıracağını belirleyin. Telefonda "o kalmadı" demek kolaydı, çevrimiçi menüde ürün açık kaldıkça sipariş gelmeye devam eder.
8. Kurye. Kendi kuryeniz mi, anlaşmalı bir kurye firması mı, yoksa yalnız gel-al mı? Sipariş sistemi bu kararı sizin yerinize vermez.
Pastane, Bulut Mutfak, Bar: İşletme Tipine Göre Farklar
Aynı sipariş menüsü her işletmede aynı sorunu çözmez. Salonu dolu bir restoranda asıl mesele paket siparişinin salon servisini sıkıştırmasıdır. Bulut mutfakta salon yoktur, bütün ciro bu kanaldan gelir ve kanala müşteri taşımak doğrudan işletmenin işi olur. Pastanede ise sipariş günler öncesinden gelir, bu yüzden hazırlık süresi ve ileri tarihli sipariş öne çıkar. Kafe, bar ve zincir dahil her işletme tipinde en sık karşılaşılan durumu ve ayarda ilk bakılacak yeri yazının sonundaki tabloda topladık.
Siparişi Verenin Kim Olduğunu Bilmek
Telefonla gelen siparişte müşterinin adı çoğunlukla bir kâğıtta kalır ve ay sonunda çöpe gider. Kendi kanalınızdan gelen siparişte ad, telefon ve sipariş geçmişi bir listede birikir. Bu liste size, geçen ay üç kez sipariş verip bu ay hiç vermeyen müşteriyi gösterir. O müşteriye özel bir kupon göndermek, platformda herkese açık bir kampanya yapmaktan çok daha hedefli bir iştir.
Misafirle yüz yüze görüşmediğiniz için pakete eklenen el yazısı bir teşekkür notu ya da fişe basılan kısa bir mesaj, salondaki karşılamanın yerini kısmen tutar. Siparişten sonra kısa bir memnuniyet anketi de hangi ürünün yolda soğuduğunu, hangisinin sosunun aktığını söyler. Soruları seçerken 30 restoran anket sorusu listemizden yararlanabilirsiniz.
Listeyi kampanya için kullanmadan önce müşterinin ticari ileti onayını almış olmanız gerekir. Türkiye'de ticari elektronik ileti 6563 sayılı Kanun'a bağlıdır ve onayı olmayan numaraya kampanya mesajı göndermek bu kanuna aykırıdır, idari para cezası riski doğurur. Aldığınız onayların İleti Yönetim Sistemi'ne (İYS) de kaydedilmesi gerekir. İşletmenizin bu kayıttan muaf olup olmadığını İYS'nin kendi sayfasından kontrol edin.
FineDine'da Bu Kararların Karşılığı
Yukarıdaki kararların çoğunun FineDine panelinde bir ayar karşılığı var. Orders altındaki Delivery & Pick-Up ayarlarında teslimat ücretini, hazırlık ve yol olarak ayrılan teslimat süresini, minimum sipariş tutarını ve ileri tarihli siparişi tanımlarsınız. Müşteri formuna kendi alanlarınızı ekleyebilir, bahşiş oranlarını ve sipariş iptalini aynı yerden ayarlayabilirsiniz. Alkollü ürünler için bir yaş doğrulaması ayarı da var, ama Türkiye'de alkollü içkinin internet üzerinden satışı 4250 sayılı Kanun'la yasaktır. Türkiye'de alkollü ürünleri paket menüsünde kapalı tutun, başka bir ülkede satış yapıyorsanız önce oranın mevzuatına bakın. Çevrimiçi ödeme için Iyzipay, Stripe gibi ödeme entegrasyonları üzerinden kart, Apple Pay ve Google Pay alınabiliyor.
Servis sırasında biten ürünü Menu Manager'daki görünürlük düğmesiyle tek dokunuşla kapatırsınız. Yalnız belirli saatlerde satılan ürünler için ürünün Availability sekmesinde gün ve saat tanımlanıyor. Kendi kanalınızdan gelen müşteriler Guests & Engagement altında listelenir. Promo Codes ile yalnız paket ya da gel-al siparişlerinde geçen, minimum tutar koşullu bir kupon hazırlayabilirsiniz. FineDine IQ ise ortalama adisyonu, sipariş sayısını ve menü performansını saatlik güncellenen bir ekranda gösterir, ciroda ya da siparişlerde olağandışı bir değişim olduğunda uyarı verir ve aksiyon önerileri sunar.
Panelde teslimat bölgesinin sınırını çizen bir ayar, kurye ataması ya da rota planlama ekranı görmedik. Siparişi FineDine alır, bölge sınırını ve teslimatı kendi kuryenizle ya da anlaştığınız kurye firmasıyla siz yürütürsünüz. 14 günlük deneme sürümünde bazı yetenekler kilitli (menü başına 80 ürün sınırı, In-App Promotions ve özel alan adı bunlardan), yani deneme tam ürünün birebir karşılığı değil. Plan ve fiyat ayrıntıları için FineDine'ın fiyat sayfasına bakabilirsiniz.
| İşletme tipi | Paket siparişinde sık karşılaşılan durum | Ayarda ilk bakılacak yer |
|---|---|---|
| Salonu olan restoran | Yoğun saatte paket siparişi salon servisini sıkıştırır | Teslimat süresini yoğun saatte elle uzatmak, hazırlığı uzun ürünleri o saatlerde menüden kapatmak |
| Pastane | Özel gün pastası günler öncesinden sipariş edilir, hazırlık süresi uzundur | İleri tarihli sipariş ve gerçekçi hazırlık süresi |
| Kafe | Siparişin büyük kısmı gel-al, tutarlar küçük | Gel-al kanalı ve minimum sipariş tutarı |
| Bulut mutfak | Salon yok, bütün ciro sipariş kanalından gelir | Teslimat bölgesi ve ücreti, kendi kanala müşteri taşıyan QR ve linkler |
| Bar | Türkiye'de alkollü içkinin çevrimiçi satışı yasaktır | Alkollü ürünleri paket menüsünde kapalı tutmak, başka ülkelerde yerel mevzuata bakmak |
| Zincir | Şubeler farklı menü ve fiyatla çalışır | Birden çok işletmeyi tek hesaptan yönetmek, şube başına menü |
Sıkça Sorulan Sorular
- Paket servis uygulamaları nelerdir?
- Pazar yeri uygulamaları çok sayıda işletmeyi tek ekranda listeler ve komisyonla çalışır. İşletmenin kendi sipariş menüsü ise web sitesinden ya da QR kodundan açılır. Telefon ve mesajlaşma uygulamasıyla sipariş almak da hâlâ yaygın ama sipariş yazılı bir sisteme düşmez.
- En iyi yemek getirme uygulaması hangisidir?
- Tek bir cevabı yok, çünkü platformların gücü bölgeden bölgeye değişir. İşletme açısından bakılacak yer, bölgenizde en çok siparişin hangi platformdan geldiği, komisyonun ne kadar olduğu ve müşteri bilgisini sizinle paylaşıp paylaşmadığıdır.
- Ücretsiz bir lokanta programı var mı?
- Birçok sipariş ve menü yazılımı deneme sürümü sunar. FineDine'ın denemesi 14 gündür ve bazı yetenekler bu sürede kilitlidir. Kalıcı kullanımın koşullarını fiyat sayfasından kontrol edin.
- KKTC'de yemek sipariş verebileceğim uygulamalar nelerdir?
- Hangi platformun KKTC'de hangi bölgede çalıştığı sık değiştiği için burada liste vermiyoruz. İşletme olarak kendi sipariş kanalınızı kurmak bölgeden bağımsızdır. Çevrimiçi ödeme alacaksanız ödeme sağlayıcısının KKTC'de hizmet verip vermediğini sağlayıcıya ayrıca sorun.
- Kendi sipariş kanalımdan çevrimiçi ödeme alabilir miyim?
- Evet, sipariş menünüz bir ödeme sağlayıcısına bağlıysa misafir kartla ya da Apple Pay, Google Pay ile ödeyebilir. Kapıda nakit ya da kartla ödemeyi de açık tutmak, çevrimiçi ödemeye alışık olmayan müşteriyi kaybetmemenizi sağlar.
