Hayalet mutfaklar, yemek odası olmayan mutfaklardır. Teslimat için tasarlanmışlardır ve muhtemelen hiçbir zaman fiziksel bir restoran konumuna dönüşmezler. Hayalet mutfaklar, bir konumda farklı markaları barındırır. Bulaşık makineleri ve ocaklar gibi mutfak makineleri, bu markaların bir alanda paylaştığı ekipmanlardır. Konsept oldukça uygun maliyetlidir ve önümüzdeki yıllarda endüstriyi sarsacaktır.
Euromonitor'dan gelen son bir rapora göre, hayalet mutfak sektörü 2030 yılına kadar 1 trilyon dolarlık küresel bir fırsat yaratabilir. Bu nedenle, bu yeni nesil ortak çalışma alanına girmek iyi bir zaman olabilir. Pazarda öncü olmak ve yeni iş fırsatlarından yararlanmak istiyorsanız, bu blog yazısı sizin için!
Yemek işletmelerindeki boş alanlar hayalet mutfaklar için kullanılabilir
Pandemi sonrasında, Amerika Birleşik Devletleri'nde 110.000 işletme faaliyetlerini durdurmuştur. Bu sayının artması beklenmektedir çünkü çoğu işletmeci ekonomik ve işçilik zorlukları yaşamıştır.
Ancak, zorluklar yeni iş fırsatları yaratabilir. Kapalı olan yemek işletmeleri, boş alanlarını hayalet mutfaklara dönüştürebilir. Ayrıca, hayalet mutfaklar oturma alanı gerektirmediğinden, yemek odaları da farklı markaların çalıştığı mutfaklara dönüştürülebilir.
Bu, işletmecilerin pandemi sırasındaki kaybı, zaten sahip oldukları alanı ve mutfak ekipmanını kiralayarak telafi edebilecekleri için heyecan verici bir iş modelidir.
Hayalet mutfaklar büyüyen teslimat endüstrisi için mükemmeldir
UBS'ye göre, gıda teslimat endüstrisi 2030 yılına kadar 365 milyar dolar değerinde olması beklenmektedir. Ayrıca, teslimatı tercih eden müşteri sayısı artmaya devam etmektedir.
Ulusal Restoran Birliği'ne göre, 2020 yılında, yemeklerini teslimat ile sipariş eden müşteri sayısı %78 idi. Ayrıca, bu müşterilerin %39'u yemeklerini birden fazla kez sipariş etmiştir. Bu veriler, giderek daha fazla insanın evlerinde yemek yemeyi tercih ettiğini göstermektedir. Hayalet mutfaklar yalnızca teslimatı hedeflediğinden, boş alanlardan yararlanmak, fiziksel restoran konumlarında hizmet vermekten daha fazla kâr ve satış getirebilir.
Hayalet mutfaklar restoran işletmecileri için uygun maliyetli çözümlerdir
Ghost Kitchen, markaların envanterlerini, verilerini ve satışlarını yönetmelerine ve ortak tedarikçiler için bir alan oluşturmalarına olanak tanır. Markalar ayrıca, kira, elektrik, su ve temizlik hizmetleri gibi bir restoranın işletilmesiyle ilişkili diğer maliyetleri de paylaşırlar. Konseptin bir kooperatif gibi çalıştığını, ancak daha şık bir adı olduğunu söyleyebiliriz.
Hayalet mutfaklar teslimatı yemek yemek yerine hedeflediğinden, alanı, işletme maliyetini ve mutfak ekipmanını paylaşmak işletmeciler için oldukça uygun maliyetlidir.
Hayalet Mutfakların Otopark Alanı Satışları Artırmak İçin Kurbside Hizmetinde Kullanılabilir
Kurbside alım, müşterilerin olası kontaminasyon olmadan yemeklerini almalarının tipik yolu haline gelmiştir. Müşteriler, ürünlerini bir uygulama aracılığıyla sipariş eder, bir toplama saati seçer ve siparişlerini belirlenmiş bir konumdan alırlar.
Kapalı mekanınızda müşterileriniz için bir otopark alanı varsa, şanslısınız. Boş yemek alanınızı hayalet mutfağa dönüştürerek, boş otopark alanını kurbside alım için kullanabilirsiniz.
Bu kanal, müşterilerin restorana girmeden yemeklerini almak zorunda olmadığından, konuklarının yemek deneyimine değer katar. Hayalet mutfaklar yemek yeme hizmeti sunmadığından, bu hiç sorun değildir. Sonuç olarak, hayalet mutfak işletmecileri için kurbside seçenekleri satış ve kârlarda artış görebilir.
Hayalet mutfaklar markaların müşterilerin sevdiği trend menüler oluşturmasına olanak tanır
Hayalet mutfak tesisleri yalnızca ortak bir alanı paylaşmakla kalmaz, aynı zamanda menü mühendisliğinde de işbirliği yaparlar. Önceki blog yazılarımızdan hatırlarsanız,
Menü mühendisliği, menülerin stratejik yapısıdır. Sıklıkla menü oluşturmanın psikolojisi olarak adlandırılır ve menü öğelerinin karlılığını ve popülaritesini inceler. Daha fazla bilgi için lütfen buraya tıklayın.
Müşterilerin istediği ve ihtiyaç duyduğu şeylere odaklanmak, her zaman bir işletmenin ilk hedefi olmalıdır. Popüler öğeleri ve yüksek kâr marjlarını belirleyerek, markalar stratejik olarak menülerini oluşturabilir ve müşterilerin sevdiği trend menüler sunabilirler.
