Hizmet sektöründe çalışan herkes bir restoranı yönetmenin ne kadar zor olduğunu anlar. Aralarından seçim yapabileceğiniz o kadar çok yer olması, zorluğu daha da artırıyor. Restoranınız yeterince para kazanmıyorsa ve kapıları kapatmak zorunda kalmamak için maliyet yönetiminden başka bir çözüme ihtiyacınız varsa ne yapmalısınız? Satışları artıracak birkaç strateji mi arıyorsunuz? Daha iyi restoran gelir yönetimi sorununuzun çözümüdür. Doğru kapasiteyi doğru müşteriye, doğru yerde ve doğru zamanda dağıtmak için fiyatlandırma çözümleri, gelir yönetiminin anahtarıdır. Etkili restoran gelir yönetimi taktikleriyle, restoranınızın gelirini artırabilirsiniz.
Restoran geliri ve gelir yönetiminin ne olduğunu, ayrıca satışları artırmak için kullanabileceğiniz taktikleri öğrenmek için okumaya devam edin!
Restoranlar için gelir yönetimi nedir?
Restoranlar, hizmet verdikleri müşteri sayısını ve/veya her misafirin harcadığı para miktarını artırarak geliri artırabilirler. Satışları artırmak ve giderleri azaltmak çok da farklı değildir. Her ikisinin de işlev görmesi için bir önemli yön gereklidir ve bu doğru verilerdir. Bunu olmadan, restoranınız restoranınızın gelir yönetimini etkileyen faktörleri belirleyemez ve ele alamaz.
Restoran sektöründe gelir yönetimini düşünürken ortaya çıkabilecek bazı kısıtlamalar arasında alan yetersizliği ve hizmet süresinin belirsizliği yer alır. Otel sektöründen farklı olarak, hizmet süresi neredeyse her zaman giriş ve çıkış açısından önceden belirlenmiş olduğundan, bir restoran sahibi olarak, bir müşterinin yemeğini bitirmesinin ne kadar süreceğini asla tahmin edemezsiniz. Bu nedenle, net bir strateji oluşturmak mümkün değildir. Ancak esnek planlama sizi bir adım daha ileri götürecektir. Ek koltuklar veya drive-through pencereleri, daha uzun çalışma saatleri ve ek yiyecek hizmet birimleri, restoranların daha fazla insana hizmet etme kapasitelerini artırmak için yaptıkları girişimlerin tümü örnekleridir. Öte yandan, hizmet personelinin satış önerisi, yaratıcı menüler ve çok büyük satın almalar için özel indirimler, her müşterinin harcadığı para miktarını maksimize etme çabalarının örnekleridir. Restoranlarda geliri artırmanın bir yöntemi gelir yönetiminin yoluyla gerçekleşir.
Restoran gelir yönetimi, birincil olarak üç faktör tarafından belirlenir: trafik, satış ve hizmet. Bir gelir sorununuz varsa, bu büyük olasılıkla bu üç alanın birinde bir başarısızlıktan kaynaklanmaktadır. Bu alanlarda yapacağınız iyileştirmeler, işletmenizin başarısını artıracak ve dolaylı olarak kazançlarınızı artıracaktır.
Gelirler Nasıl Hesaplanır
Peki, gelirlerin nasıl hesaplandığını merak mı ediyorsunuz? Bakalım!
Restoran gelirini hesaplarken, her vardiya için ortalama geliri elde etmek için hizmet verilen müşteri sayısını ortalama çek ile çarpın. Başka bir deyişle, restoranınızdaki her koltukun ne kadar maliyeti olduğunu bulmalısınız. Bunu başarmak için aşağıdaki formülü kullanın!
Toplam Gelir ÷ Koltuk Saatleri (restoranınızdaki koltuk sayısı çarpı açık olduğunuz saat sayısı)
Diyelim ki restoranınız tek bir gece içinde 20.000 dolar gelir getiriyor. 500 koltunuz varsa ve 4 saat açıksa, aşağıdakileri yaparsınız:
$20.000 ÷ (500x4)
$20.000 ÷ 2.000
Koltuk başına 10 dolar
Buradan, koltuk ortalamasını yükseltmeniz, ek koltuklar eklemeniz, fiyatları artırmanız veya gelirinizi optimize etmek için başka bir şey yapmanız gerekip gerekmediğini değerlendirebilirsiniz.
En iyi sonuç için menünüzü optimize edin
Teknoloji hızlı bir şekilde gelişirken, müşteri talepleri ve istekleri de öyle. İnsanlar giderek eski teknikler yerine dijital çözümleri düşünüyorlar. FineDine'ın benzersiz özellikleri tam da bu noktada devreye giriyor. Yapay zeka tarafından desteklenen QR Menüler ve Tablet Menüler, FineDine gibi, müşteri tercihlerini, önceki siparişleri ve trendleri hatırlar. Aynı zamanda aynı anda tüketilen ürünleri de takip eder. Bu bilgilere dayanarak, dijital menüler müşterilerin ne sipariş etmeleri gerektiği hakkında akıllı öneriler yapabilir. Hedefli yaklaşımı nedeniyle, bu kişiselleştirilmiş tavsiye daha fazla gelir üretir ve müşteri memnuniyetini artırır. Bu, geleneksel bir kağıt menünün asla başaramayacağı bir şeydir.
FineDine dijital menüleri, ziyaretçilerin QR Kod Menüsü ve Tablet Menüleri (iPad Menüleri) aracılığıyla yemeklerini sipariş etmelerine olanak tanır. Ziyaretçiler çalışanlara bağlı olmadığından ve herhangi bir zamanda yemeklerini satın alabildikleri için, ortalama bilet boyutu %30'a kadar artabilir. Sipariş yönetimi çözümleri, daha düşük işçilik maliyetleriyle birleştirildiğinde, restoran gelirlerini %30'dan fazla artırabilir.
FineDine, daha yaratıcı ve karlı bir yemek deneyimi için veri odaklı dijital tablet ve mobil menüler kullanarak menü yönetimi, sipariş ve ödeme çözümleri sunan hızla gelişen bir teknoloji şirketidir. 2015'te kurulan FineDine, hızla dünyanın en hızlı büyüyen ve en iyi menü yönetim sistemlerinden biri haline geldi. Platform 60'tan fazla ülkede mevcuttur ve 40 dili destekler, dünya çapında binlerce müşteriye ulaşır. Müşteri memnuniyetini ve sonuç olarak işletmenizin kârını artırmak istiyorsanız FineDine'ı deneyin. FineDine size profesyonel bir deneyim sağlayabilir!
Özetle, FineDine gibi dijital menüler, restoran operasyonlarını kolaylaştırmaya ve yemek deneyimini iyileştirmeye yardımcı olabilir. Unutmayın ki bir restoranın başarısının en kritik yönü hizmetidir. Müşterilerinizin düzenli müşteri haline gelmesini sağlamak için, restoranınızdaki hizmet kalitesini iyileştirmek amacıyla FineDine tarafından sağlanan menü modellerini kontrol edebilirsiniz. FineDine hakkında daha fazla bilgi almak istiyorsanız, lütfen web sitemizi ziyaret edin!
