Dijital menü ile satışı artırmanın 5 yolu

Masaya QR kodu koydunuz. Misafir telefonunu çıkarıyor, ekranı iki parmakla büyütüyor, bir süre kaydırıyor, sonra başını kaldırıp garsona "burada ne var?" diye soruyor. Menü ekrana sığdı ama okunmadı, sipariş de yine sözlü ilerledi. Satışı artıran şey QR'ın masada durması değil, menünün telefonda çalışması ve siparişin menünün içinden geçmesi. Beş hamle de bu ikisinin üstüne kuruluyor.

1. Menü telefonda yakınlaştırmadan okunuyor mu?

Telefonda açılan PDF, A4 için kurulmuş bir sayfanın küçültülmüş hâli. Yazı ekrana sığıyor, ama okunur boyutun altına iniyor. Misafir büyütüyor, kaydırıyor, listede yerini kaybediyor. Kalabalık bir serviste bu genelde aynı yere çıkıyor: menü kapanıyor, soru garsona geliyor.

Dijital menüde bölümler sekme, ürünler kart olarak listeleniyor. Misafir aradığı bölüme tek dokunuşla giriyor, fiyat seçeneklerini, porsiyon notunu ve alerjen ikonlarını yakınlaştırmadan görüyor.

Yayımlamadan önce menüyü kendi telefonunuzdan açın. Paylaşma bağlantısını menü düzenleyiciden alıp kendinize gönderiyorsunuz, menü misafirin göreceği hâliyle açılıyor. Masaüstü tarayıcıda düzgün duran bir sıralamanın telefonda başka bir ürünü en üste çıkardığı oluyor.

2. Bitmiş ürün servisin ortasında menüden kalkar

Servis başladıktan sonra da menüde değişen şeyler oluyor: balık bitiyor, tedarikçi gelmiyor, bir ürünün fiyatı hafta ortasında yenileniyor. PDF'te bunun karşılığı dosyayı baştan üretip yeniden yüklemek. Bağlantı sabitse QR değişmiyor, ama değişiklik tasarım dosyasına dönmeyi gerektirdiği için çoğu zaman ertesi güne kalıyor. Ertesi güne kalınca aradaki siparişler mutfaktan "yok" cevabıyla masaya dönebiliyor.

Dijital menüde her ürünün yanında bir görünürlük anahtarı var. Kapattığınızda ürün misafirin ekranından kalkıyor. Fiyatı listenin içinde değiştiriyor, sıralamayı sürükleyerek yeniliyorsunuz. Ürünün görünürlük ayarında gün ve saat de seçilebiliyor: kahvaltıyı 11.00'de kapatan bir kafe aynı ürünleri ertesi sabah elle geri açmıyor.

Menüden kaldırmak stoku yönetmiyor. Aynı ürün her hafta servisin ortasında bitiyorsa mesele menü ekranında değil, stok devir hızında.

3. Misafir kararını masada veriyor

Masada kalan soru genelde üç tane. Ürün neye benziyor, içinde ne var, porsiyonu ne kadar. Misafirin açtığı ürün sayfasında büyük fotoğraf, alerjen ikonları, kalori rozeti ve seçilebilir porsiyonlar aynı ekranda duruyor. Kahve satan bir yer için kafein alanı da var, miligram olarak giriliyor.

Alerjen, kalori ve kafein alanlarını işletme kendi giriyor. Reçete ya da tedarikçi değiştiğinde bu alanların da güncellenmesi gerekiyor. Menüdeki ikon, servis elemanının o soruyu yanıtlayabilmesinin yerine geçmiyor. Ağır alerjisi olan bir misafir sorduğunda cevabı mutfaktan alın.

Fotoğrafın altındaki iki satırlık açıklamayı da aynı ekranda yazıyorsunuz. Ne yazacağınız ürüne göre değişiyor. Fiyatı yüksek bir ürünün açıklamasına oturmadan önce kâr getiren menü açıklamalarının nasıl yazıldığına bakabilirsiniz.

4. Ekstraları garsonun hafızasından menüye taşımak

Ekstra sosu, büyük porsiyonu, yanına gelen ürünü soracak kişi çoğu işletmede garson. Yoğun bir serviste bu sorunun atlanması da kolay. Menüde tanımlıysa soru misafirin ekranında çıkıyor, akşam vardiyasında da aynı şekilde çıkıyor. Hangi ekstranın hangi ürünün altında görüneceğini siz tanımlıyorsunuz, tanımın yeri de menü kurulumundaki ekstra seçenekleri (Modifier Options) alanı. Porsiyon farkı fiyat seçeneklerinden geliyor, misafir orta ile büyüğü kendi ekranında karşılaştırıyor.

Kampanyayı kanala göre ayırmak da mümkün. Promosyon kodunda indirimin yüzde mi tutar mı olduğunu, hangi sipariş türünde geçerli olacağını ve minimum sepet tutarını ayrı ayrı giriyorsunuz. Paket siparişte geçen bir kodu salondaki masaya açmak zorunda kalmıyorsunuz. Ekstranın da kodun da adisyona işlemesi siparişin menüden geçmesine bağlı. Masada sipariş ve ödemeyi açmadıysanız misafir ekstrayı menüde görür, hesaba yine garson işler.

5. Hangi ürün bakılıyor ama sipariş edilmiyor?

Gün sonunda elinizde adisyon toplamı kalıyor. Menüde bakılıp vazgeçilen ürün o toplamın içinde görünmüyor. PDF menünün kaç kişi tarafından açıldığı da belli olmuyor.

AI Reports (FineDine IQ) içindeki Menu Performance sekmesinde aynı ürünün Item Views'ü ile Orders'ı yan yana okuyorsunuz. Ekran saat başı güncelleniyor. Tarih aralığını 7, 14, 28 ya da 90 gün olarak seçiyorsunuz, kendi aralığınızı da verebiliyorsunuz. Rapor seçtiğiniz dönemi bir önceki dönemle karşılaştırıyor.

Asıl iş, ürünü kendi bölümüyle birlikte okumak. Tatlı bölümünüz iyi gidiyor ama içindeki bir ürün çok görüntülenip az sipariş ediliyorsa mesele bölümün menüdeki yerinde değil, o üründe. Önce fiyata, sonra fotoğrafa, sonra açıklamaya bakın. Aynı ekranda Anomalies ciro, sipariş ve oturum sayılarındaki sapmayı işaretliyor. Actions ise fotoğrafı olmayan ürünler ya da menüde geride kalmış çok satanlar gibi önerileri tek dokunuşla uygulatıyor.

Sipariş tarafındaki sayılar ancak sipariş menüden geçtiğinde doluyor. QR'ı yalnız gösterim modunda kullanan bir işletmede görüntülenme metrikleri işler, Orders ve Avg Ticket boş kalır. Kararı bu iki sayıyı yan yana koyarak vereceğiniz için, sipariş kanalını açmadan menü performansından tam cevap beklemeyin.

Dijital menünün çözmediği şeyler

Mutfak, menü telefonda okunur hâle geldi diye hızlanmıyor. Çıkış süresi on beş dakikaysa masa devri oradan kısalmıyor. Bu, menü ekranının değil servisin meselesi.

Fotoğrafsız bir menüyle başlıyorsanız görselleri AI Media Studio üretebiliyor, ama üretim kredi tüketiyor. İlk beş AI fotoğraf ücretsiz, sonrası görselin türüne göre değişiyor: sıfırdan bir görsel yaklaşık 3 kredi, mevcut bir fotoğrafın iyileştirilmesi yaklaşık 7 kredi. Sınırsız AI görsel diye bir şey yok. Elinizdeki krediyi menünün tamamına göre bölüştürmeniz gerekiyor.

Çok dilli menüyü de otomatik çeviri tek başına bitirmiyor. Translation Center dilleri yan yana gösteriyor, her dil için tamamlanma yüzdesi veriyor, otomatik çeviri düğmesi taşıyor. Çevrilmemişleri süzen filtreyle boşta kalanları gezin. Ürün adlarının otomatik çevirisini yayımlamadan önce kendiniz okuyun. Kaç dil kullanabileceğiniz aboneliğinize bağlı, güncel karşılığını fiyatlandırma sayfasından görürsünüz.

AI web sitesi üreticisi menü ve işletme bilgisini sitenin içine çekiyor. Menü boşken üretilen sitede örnek ürünler görünüyor, o yüzden önce menüyü kurun.