Masada ödeme, hesabın misafirin oturduğu yerde kapanması demek. Garson elinde bir ödeme cihazıyla gelir, masada bir tablet durur ya da misafir hesabı kendi telefonundan öder. Bu yazıda ele aldığımız gelir yolu, yoğun saatlerde masanın daha erken boşalması. Bu da ancak o masayı bekleyen biri varsa paraya döner. Cuma akşamı hesap kapanışı uzuyorsa yavaş olan kısım çoğu zaman kasaya yürüyüş değildir. Misafirin garsonun dikkatini çekmesi zaman alır ve masada ödeme tek başına bu beklemeyi kısaltmaz.
Hesap istendiğinde dakikalar nereye gidiyor
Yemeğin sonunu adım adım ayırınca ödemenin kendisi bu sürenin küçük bir parçası kalıyor. Hesabın kasada kapandığı bir salonda sıra genellikle şöyle işler:
- Misafir kalkmaya karar verir ve gözüyle birini aramaya başlar.
- Biri fark eder, talep o masaya bakan garsona ulaşır.
- Garson adisyonu açar, yanlış bir kalem varsa düzeltir.
- Adisyon masaya götürülür.
- Misafir ödeme yöntemini seçer. Hesap bölünecekse masa kimin ne ödeyeceğini kendi arasında konuşur.
- Kart kasaya gider ya da cihaz getirilir, garson fişle bir kez daha masaya döner.
Hesap kasada kapanınca garson her adisyon için masaya en az iki kez gidiyor. Masada kapanınca bir kez gidiyor, çünkü üçüncü adımdan altıncıya kadar her şey tek ziyarette bitiyor. Dolu bir cuma akşamı bu fazladan yürüyüşler, bir masayı bir kez daha devretmekle devredememek arasındaki fark olabilir.
Birinci ve ikinci adım ise hiç değişmiyor. Gitmeye hazır olup kimseyle göz göze gelemeyen misafir, birinin başını kaldırmasını bekliyor ve çoğu salonda dakikalar burada birikiyor. Bu beklemeyi kısaltmak başka bir çözüm ister. Ya masanın el kaldırmadan hesap isteyebileceği bir yol olmalı ya da garson bölgeleri, bir garsonun bütün masalarını görebileceği kadar küçük tutulmalı.
Elde cihaz, masada tablet ya da misafirin telefonu
Garsonun elindeki ödeme cihazı, servis modelinizde yapabileceğiniz en küçük değişiklik. Masayı karşılayan ve siparişi alan garson artık hesabı da kapatıyor. Bunun için cihaz ve boş bir el gerekiyor. Arka ofiste şarjda duran cihaz masada değildir, başka bir garsonun önlüğündeki cihaz da öyle.
Masada duran tablet aynı işi kimse taşımadan yapar ve ödemenin zamanlamasını misafire bırakır. Misafir hazır olduğu an ödemeye başlayabilir. Oturma düzeni sabit, masa devri hızlı salonlara uyar. Bedeli de bellidir: masada kaplanan yer, bir şarj düzeni ve her sabah ekranların açık ve temiz olduğuna bakmakla görevli biri.
Misafirin kendi telefonu için hiçbir şey satın alınmıyor, şarj edilmiyor ya da elden ele verilmiyor. Birkaç misafir paylarını sırayla değil aynı anda ödeyebiliyor. Şartı, hesabın misafir istemeden önce masasına bağlı olarak açılabilir bir yerde durması. Sipariş kâğıt bloknota yazıldıysa telefonda açılacak bir hesap yoktur. Kodun okutulmasından kart onayına kadar akışı ve gerçek bir masada nerede takıldığını QR kodlu ödemelerin nasıl çalıştığını ve nerede tıkandığını anlatan yazımızda okuyabilirsiniz.
Kaç cihaz gerekir, POS ile nasıl konuşur
Elde taşınan cihaz için önce en yoğun servis saatinizde kapanan adisyonları sayın. Sonra bunlardan kaçının aynı anda kapandığına bakın. Salonda bulunması gereken cihaz sayısını saatin toplamı değil bu çakışma belirler. Şarjda bekleyen cihaz için bir tane daha ekleyin.
Daha zor soru, açık adisyonun nerede tutulduğu. Adisyon POS'taysa masadaki cihazın tutarı oradan okuması ve ödemeyi geri yazması gerekir. İkisi birbirine bağlı değilse garson toplamı cihaza elle girer ve gün sonu kapanışında her zaman tutmayan iki ayrı kayıt oluşur. Bir sağlayıcıyla anlaşmadan önce, kendi POS'unuzdaki açık bir adisyonun onların cihazında göründüğünü görmek isteyin.
Kartla ilgili sorular üç kurulumda da aynı. Temassız ödeme limiti, dijital cüzdanlar ve hangi kartların kabul edildiği okuyucuya, ödeme sağlayıcınıza ve ülkenize bağlıdır. Okuyucunun kasada ya da masada durması bunu değiştirmez. Özellikle telefonla ödemeyi tartıyorsanız QR ödemenin hesap kapanışını nasıl değiştirdiğine göz atabilirsiniz.
Bölünen hesap ve bahşiş
Masanın hesabı nasıl böldüğü, masada kapanışın hızlı mı yoksa yorucu mu geçeceğini belirler. Bütün masa için tek kart saniyeler sürer. Tek cihazda ayrı ayrı ödeyen altı kişi ise arka arkaya altı kart onayı demektir ve garson hepsinde masanın başında bekler. Bu süre, yerine geçtiği iki kasa yürüyüşünü rahatlıkla aşabilir.
İki şey işe yarıyor. Birincisi, personelin ne önereceğine servisten önce karar vermek: kişi sayısına göre eşit bölme, ürün ürün bölme ya da tek kart çekip masanın kendi arasında hesaplaşması. Sekiz kişilik bir masada bu kuralı o an uydurmak işi uzatır. İkincisi, geri kalanı telefonlara bırakmak. Her misafir aynı hesabı açıp kendi payını ödeyebildiğinde ödemeler aynı anda yürür ve kimse elinde cihazla beklemez.
Bahşiş ekranı da cihazla birlikte yer değiştirir. Elde taşınan cihazda garson masanın yanında dururken çıkar, misafirin telefonunda ise kimse bakmıyorken. Bahşişin istendiği yeri değiştirirseniz, sonucu değerlendirmeden önce hem yoğun hem sakin akşamları içeren bir dönemin bahşiş toplamlarını karşılaştırın.
Masada sipariş ayrı bir karar
Masada sipariş ve masada ödeme çoğu zaman birlikte aranır, ama yemeğin farklı anlarını değiştirirler. Masada sipariş, siparişi bir tablete ya da misafirin telefonuna taşır. Masada ödeme yalnızca kapanışı taşır. Siparişi alan kişi onu bir masa numarasına girdiği sürece masada ödemeyi masada sipariş olmadan da kurabilirsiniz.
Masada siparişin kattığı fark, adisyonun ilk üründen itibaren var olması. Misafir hesabı istediği an açabilir ve gecenin sonunda kimsenin adisyonu baştan oluşturması gerekmez. Menü de ekrana taşındığı için misafirin oturduğu andan sipariş verdiği ana kadar gördükleri değişir. Bu değişimi QR kodun taramadan sonra misafir deneyimine etkisini anlatan yazıda bulabilirsiniz.
Hızlı kapanışın gelire dönmediği salonlar
Masayı daha hızlı devretmek, ancak o masayı bekleyen biri varsa para eder. Hiç kuyruk oluşmayan bir salonda kazanılan dakika yalnızca bir dakikadır. Mutfak zaten servisin en yavaş noktasıysa erken boşalan masaya oturan grup bu kez yemeğini daha uzun bekler.
Öteki sınırlar yazılımdan değil salonun kendisinden gelir. Cihazların şarj edilmesi ve servisler arasında duracakları bir yer gerekir, bu işin de adı belli bir sorumlusu olmalı. Çekmeyen noktalar göründüğünden önemlidir. Pencere kenarındaki köşe masada sinyal yoksa o ödeme kasaya geri döner ve bu genellikle her serviste aynı birkaç masadır. Bazı misafirler de hesap kabını, kısa bir beklemeyi ve para üstünü ister. Onlara seçenek bırakmayan bir servis modelinde güzel geçen bir yemek masada küçük bir tartışmayla bitebilir.
FineDine ile masada ödeme
Buraya kadar anlatılanların hepsi iki şarta dayanıyor. Hesap, misafir istemeden önce bir masaya bağlı olmalı. Misafirin de hesabı isteyebileceği bir yolu olmalı. FineDine'da ikisi servisten önce kurulur, böylece salon ekibi yoğun bir akşamda bunları masa masa çözmek zorunda kalmaz.
Salondaki siparişler bir tablet üzerinden üç modda alınabilir ve seçtiğiniz mod pratikte servis modeliniz olur. Full Service tableti garsonun eline verir, Table Top masada bırakır, Kiosk ise self servis bir noktaya çevirir. Siparişi ve masa bilgisini misafirin mi garsonun mu göndereceğini de aynı ayarlarda seçersiniz.
Her masaya ayrı bir QR kod verebilir ya da bütün salon için tek kod kullanabilirsiniz. Masaları alanlara ayırabildiğiniz için farklı garsonların baktığı teras ile üst kat birbirine karışmaz. Misafir telefonundaki menüden hesap isteme gibi bir servis talebi gönderebilir ve talep salona kimse el sallamadan ulaşır.
Kapanışta ödeme kartla, nakitle ya da online olarak kart, Apple Pay veya Google Pay ile alınır, bahşiş aynı adımda eklenir. Hesabını bölen masalar için önemli ayar Fast Checkout. Stripe ya da Myfatoorah üzerinden çalışır ve masanın hesabı parça parça ödemesine izin verir. Ödeme sağlayıcılarını ve POS sistemlerini entegrasyon pazarından (Marketplace) bağlarsınız.
Tablet siparişi alır, ama fiziksel kartı okumaz. Misafirlerin kartı masada okutmasını istiyorsanız masada bir kart okuyucu bulunmalı. Misafir kendi telefonundan ödüyorsa okuyucuya gerek kalmaz.
Planınızın neleri kapsadığı zamanla değişiyor, güncel kapsamı fiyatlandırma sayfasından kontrol edin. Bu akışın kendi masa düzeninizde ve elinizdeki cihazlarla nasıl çalışacağını görmek isterseniz demo talep edebilirsiniz.
| Kurulum | Ödemeyi kim başlatır | Sizin sağlamanız gereken | Nerede yavaşlar |
|---|---|---|---|
| Garsonun elindeki cihaz | Masaya ulaştığında garson | Aynı anda kapanan adisyonlara yetecek sayıda şarjlı cihaz | Tek cihazda arka arkaya çekilen ayrı kartlar |
| Masadaki tablet | Hazır olduğunda misafir | Tabletler, masada yer, günlük şarj ve temizlik düzeni, fiziksel kart için okuyucu | Ekran kapalı ya da kirliyse misafir hesabı yine garsondan ister |
| Misafirin telefonu | Misafir | Misafir istemeden önce masaya bağlanmış bir hesap | Kâğıt bloknota yazılan siparişte telefonda açılacak hesap olmaz |
Sıkça Sorulan Sorular
- QR ile ödeme, masada ödemeyle aynı şey mi?
- QR ile ödeme masada ödemenin biçimlerinden biri. Misafir masadaki kodu okutur ve hesabı kendi telefonundan öder. Masada ödeme bunun yanında garsonun elindeki ödeme cihazını ve masada duran tableti de kapsar.
- Tezgâhta sipariş alınan bir işletmede masada ödeme anlamlı mı?
- Çoğu zaman değil. Misafir sipariş verirken ödüyorsa hesap zaten tezgâhta kapanıyordur ve masada bekleyen bir adisyon yoktur. Böyle bir işletmede üzerinde çalışmaya değer soru, misafirin nasıl ödediği değil nasıl sipariş verdiğidir.
- Telefondan ödemek istemeyen misafirler ne olacak?
- İkinci bir yolu açık tutun. Garsonun getirebileceği bir ödeme cihazı ya da hesap kabıyla kasaya gidiş, yemeğin sonunda tatsız bir konuşmayı önler. Telefonla ödeme, isteyen misafir için varsayılan yol olarak iyi çalışır, yeter ki tek yol olmasın.
- FineDine'a hangi ödeme sağlayıcılarını bağlayabilirim?
- Entegrasyon pazarında Stripe, Square, SumUp, Iyzipay, MOKA, Myfatoorah, STC Pay, NoonPayments, PayZee ve Pay2M yer alıyor. Masanın hesabı parça parça ödemesini sağlayan Fast Checkout yalnızca Stripe ya da Myfatoorah üzerinden çalışıyor. Masada hesap bölmek sizin için önemliyse bu ikisinden birinin işletmeniz için kullanılabilir olduğunu kontrol edin.
