Kart masada, misafir telefonunu eline aldı. Bir dakika sonra yine gözüyle garson arıyor. Bunu en çok siparişi açtığınız ilk hafta sonunda görürsünüz. Sebebi de çoğu zaman teknoloji olmuyor. Misafirin kafasındaki soru genellikle tek: masasına gelen biri kaldı mı. Dijital sipariş, adisyonun misafirin kendi ekranından girilmesi demek. Masadaki telefondan, tabletten, kiosktan ya da gönderdiğiniz bir bağlantıdan giriliyor. Kimse not alıp sonra sisteme yeniden yazmıyor. Sizin salonunuzda işe yarayıp yaramayacağına bu tanım karar vermiyor. İlk birkaç dokunuşta misafirin gördüğü ekranlar karar veriyor, bir de kartı masaya bırakırken ekibinizin söylediği cümle.
Dijital Sipariş, Çevrimiçi Sipariş, Temassız: Üç Ad, Tek İş
Üç ad birbirinin yerine kullanılıyor. Çıkan karışıklık da genelde misafirde değil, ekibin kendi içinde görünüyor. Dijital sipariş geniş olan. Çevrimiçi sipariş çoğunlukla salon dışını anlatır: bir bağlantı üzerinden gel-al ve teslimat. Temassız 2020'de tabelalara yazılan addı, büyük ölçüde de orada kaldı.
Üçü de misafirin asıl merak ettiğini söylemiyor: sepet var mı, yok mu. FineDine'da bir QR kodu iki moddan birine ayarlanıyor. Yalnız gösterim modunda (Display) menü açılır, sipariş verilecek bir yer bulunmaz. Sipariş modunda (Ordering) sepet çıkar. Masa kartına basıldığında ikisi birbirinin aynısı görünüyor. Garson "koddan sipariş verebilirsiniz" der de kod gösterim modundaysa o masa bir süre ekranda dolaşır. Sonu çoğunlukla el kaldırmak oluyor. Misafir sistemin bozuk olduğunu düşünebilir, oysa ortada değiştirilmemiş tek bir ayar var.
Misafirinizin Zaten Kullandığı Biçimler
Misafir masaya sıfırdan gelmiyor. Havaalanında kiosktan sipariş vermiş, evde uygulamadan yemek söylemiş olabilir. Ekrandan sipariş vermek pek çok misafir için yeni değil. Yeni olan, aynı işi garsonun üç metre ötede durduğu bir salonda yapmak. Bu da teknik değil sosyal bir soru. Servisinize hangi kurulumun oturduğuna karar verirken masa başında sipariş kurulumlarını karşılaştıran yazımıza bakabilirsiniz.
Pazar yeri uygulaması da bu biçimlerden biri, orada ekibinizin söyleyeceği bir cümle olmasa bile. Sipariş başına ne ödediğiniz ve misafir kaydının kimde kaldığı, masada söyleyeceğinizden ayrı bir karar. Onu kendi kanalınızdan sipariş almanın faydalarını ve kurulum hatalarını anlattığımız yazıda ele aldık.
Misafir Kodu Okuttuktan Sonra Ne Görüyor
Ekibinize söyleyeceğiniz cümleyi yazmadan önce misafirin baktığı ekranı bilmek işe yarıyor, çünkü ilk ekran menü değil.
1. **Karşılama sayfası.** Marka adınız, dil seçici, bir de geri bildirim, işletme bilgisi ve giriş düğmeleri. Misafir menüye buradan geçiyor. İlk okutmada duraksadığı yer de çoğu zaman burası.
2. **Menü.** Üstte kategori sekmeleri, bir arama kutusu, ürün kartlarında ad, açıklama, fiyat seçenekleri ve doldurduğunuz alerjen ya da diyet ikonları. Her kartta favorilere eklemek için bir kalp duruyor.
3. **Ürün sayfası.** Daha büyük bir görsel, boy ya da porsiyon seçenekleri düğme olarak, besin değerlerini girdiyseniz kalori rozeti, bir de misafirin puan ve yorum bırakabileceği alan.
4. **Sepet ve ödeme**, sipariş açıksa. Kart, Apple Pay ve Google Pay, ardından belirlediğiniz oranlarla bahşiş adımı. Yaş doğrulamasını açtıysanız alkol onayı burada çıkıyor.
5. **Servis talebi düğmesi.** Misafir ayağa kalkmadan, el kaldırmadan birini çağırıyor. Tek bir misafire anlatmadan önce personelinizin bu düğmeden haberi olsun.
Sıraya dikkat edin: önce dil, sonra menü, sonra ürün, en sonda sepet. Karşılama sayfasında takılan bir misafir henüz tek bir fiyat görmemiş oluyor. Salonun öbür ucundan bakınca menüyü okuyan biriyle arasında bir fark görünmüyor.
Masada Ne Söyleyeceksiniz
Tutan açıklama, misafirin yüksek sesle sormadığı soruya cevap veriyor: masasına gelen biri var. Bunu kartı bırakırken söyleyin. Telefonu eline aldıktan sonrası geç kalıyor, çünkü misafir o noktada kendi başına bırakıldığını düşünmeye başlamış olabilir.
İki bilgi daha var, ikisi de teknolojiyle ilgili değil. Birincisi, şimdi mi ödeyecekler yoksa sonunda mı. Bunu siz kurulumda seçtiniz, misafirin tahmin edebileceği bir yol yok. Hesabı sipariş verdiği koddan kapatmanın yemeğin son on dakikasını nasıl değiştirdiğini masada sipariş ve ödemenin nasıl işlediğini anlattığımız yazıda okuyabilirsiniz. İkincisi, masa yabancıysa dil seçiciyi gösterin. Seçici ilk ekranda durduğu için bu size iki saniyeye mal oluyor. Misafiri de yarım anladığı bir menüyü kaydırmaktan kurtarıyor. Kaç dilde menü yayınlayabileceğiniz planınıza bağlı. Bir masaya söz vermeden önce fiyat sayfasına bakın.
Tanıtım turunu atlayın. Aç bir misafir eğitim istemiyor. Menü zaten misafirin yardımsız gezinmesi beklenen ekran.
Açıklamanın Tutmadığı Yerler ve Kabahatin Misafirde Olmadığı Durumlar
Bunların çoğu kurulum durumu, cümle kurma meselesi değil. Daha iyi bir cümle onları düzeltmiyor.
Taslak olarak kayıtlı bir menü misafire "Menümüz hazırlanıyor" yazan bir satır gösteriyor. Otuz saniye önce eline kart verilmiş bir masa için bu, ölü bir bağlantı demek.
Masa başına ayrı kod yerine tüm salona tek kod bastırırsanız masa numarasını misafire ayrıca sormanız gerekiyor. "Hangi masadasınız?" sorusu masalarında numara olan bir salonda makul. Numarasız bir salonda cevapsız kalıyor.
Dildeki aksaklık genelde en sessiz ilerleyeni. Seçici ilk ekranda durduğu için misafirler onu bulabiliyor, sonra menünün yalnız bir bölümünün o dile geçtiğini görüyor. Panelde her dil için bir tamamlanma yüzdesi yazıyor. Yarım çevrilmiş bir menü misafirin gözünde eksik değil bozuk görünebilir.
Son bir durum: fotoğrafı ve açıklaması olmayan ürünler. Misafir tek bir addan seçim yapıyor. Sade bir filtre kahvede bu sorun olmuyor, adını kendinizin koyduğu bir tabakta işe yaramıyor.
Misafirler İlk Ekranı Geçebilmiş mi
Vazgeçen masaları duyarsınız. Niyetlendiğinden az sipariş verip sessizce çıkan masa bir şey söylemiyor.
FineDine'ın raporlar sekmesi oturumu, menü görüntülemeyi, bölüm görüntülemeyi ve ürün görüntülemeyi ayrı sayılar olarak tutuyor. Saatlik güncelliyor, 7, 14, 28 ya da 90 günlük pencereyi bir önceki dönemle karşılaştırıyor. Bu sayıları tek bir toplam gibi değil, misafirin ekranları sırasıyla okuyun. Oturum çok, menü görüntüleme azsa misafirler büyük ihtimalle karşılama sayfasında duruyordur. Menü görüntüleme çok, ürün görüntüleme azsa menü yanlış kategoriyle açılıyor olabilir. Sekmelerin misafirlerinizin taşıdığı telefonlarda sekme gibi okunmaması da ihtimal dahilinde.
Sayıların söylemediği şey nedeni. Bir cuma akşamı iki soru sorun: biri siparişini yeni vermiş masaya, biri az önce el kaldırmış masaya. Aldığınız cevap çoğu zaman bir haftalık grafikten daha ileri götürüyor. Geçmişin ne kadar geriye gittiği planınıza bağlı.
| Biçim | Misafirin elinde ne var | Garson ne söylüyor |
|---|---|---|
| Salon içi QR | Masada otururken kendi telefonu | Hazır olduğunuzda siparişinizi verin, bana ihtiyacınız olursa servis düğmesine basın |
| Masadaki tablet | Masada kalan bir cihaz | Menü burada, siparişi kendiniz gönderebilirsiniz |
| Kasa önündeki kiosk | Ayakta, sabit bir ekran | Buradan sipariş verin, numaranızı çağıracağız |
| Garson tableti | Hiçbir şey; cihaz garsonun elinde | Siz söyleyin, ben giriyorum |
| Kendi gel-al ya da teslimat bağlantınız | Telefonu, işletme dışında | Masada söylenecek bir şey yok; bağlantı ve kod işi görüyor |
| Pazar yeri uygulaması | Telefonu, başkasının uygulamasının içinde | Hiçbir şey; uygulama kendini anlatıyor ve misafir kaydını da kendinde tutuyor |
Sıkça Sorulan Sorular
- Misafirlerin uygulama indirmesi gerekiyor mu?
- Hayır. Menü koddan doğrudan telefonun tarayıcısında açılıyor, kurulacak bir uygulama yok. Favorilerini saklamak isteyen misafir giriş yapabilir, ama sipariş vermek için hesap gerekmiyor.
- Ücretsiz bir çevrimiçi sipariş sistemi var mı?
- Pazar yeri uygulamalarına katılmak ücretsiz, karşılığında her siparişten pay alıyorlar. Yani maliyet aylık ücretten sipariş başına ücrete kayıyor. Siparişi kendi kanalınızdan alan araçlar abonelikle çalışıyor, FineDine de öyle, bir de deneme süresi var. Hangi planda neyin bulunduğu değişiyor, o yüzden bu yazı dahil hiçbir yazıya değil fiyat sayfasına bakın.
- DoorDash dijital sipariş nedir?
- Pazar yeri türünden bir sipariş: misafir uygulamanın içinde sipariş veriyor, ödemeyi uygulama alıyor, komisyonunu kesiyor ve misafir ilişkisi uygulamada kalıyor. Misafir için bu, sizin kodunuzu okutmakla aynı iş. Sizin için farklı bir düzen. Tek tek uygulamaların koşulları da size gönderdikleri ekstrede yazıyor.
- Bulut mutfak (ghost kitchen) nedir?
- Salonu olmayan, yalnız teslimat ve gel-al için üretim yapan bir mutfak. Oradaki her sipariş dijital, yani açıklayacak garson yok. Açıklamanın tamamı ürün sayfasında durmak zorunda. Misafirin eline geçen tek şey fotoğraf, açıklama ve seçenekler.
- Telefonunu kullanmak istemeyen misafirlerde ne yapılır?
- Telefon gerektirmeyen bir sipariş yolunu açık tutun. Garson tabletten girdiğinde mutfağa aynı adisyon düşüyor, arkadaki akış değişmiyor. Bir kez hayır demiş misafirde ısrar etmenin karşılığı, birkaç basılı menü bulundurmaktan ağır gelebilir.
